Una cena en Roma

Hay más historia en un plato de pasta que en el Coliseo.
Un fascinante ejercicio de arqueología culinaria, un entretenido y sabroso viaje a través de la mesa y del tiempo.

«Hay más historia en un plato de pasta que en el Coliseo». Así, a partir del menú de un clásico restaurante de la capital italiana, Andreas Viestad nos adentra en un fascinante ejercicio de arqueología culinaria, un entretenido y sabroso viaje a través de la mesa y del tiempo, una exploración que va desde la Ciudad Eterna hasta el mundo globalizado.

Desde el pan de los entrantes 02014;que le sirve para rastrear los orígenes del trigo y su papel en el ascenso y la caída de Roma02014;, pasando por el aceite, la sal, la pimienta, la carne o el vino, hasta el sorbete de limón del postre 02014;que explica cómo el hambre de azúcar incentivó el comercio de esclavos en el mundo antiguo02014;, la cena de Viestad no puede ser más romana. Su relato, en cambio, resulta absolutamente universal.

Así pues, moviéndose con fluidez entre los olores y sabores de un pequeño local y las largas líneas de la civilización, este seductor ensayo narrativo nos invita a reflexionar sobre la importancia capital de los alimentos en el desarrollo de la humanidad.

«Moviéndose con fluidez entre los olores y sabores de un pequeño restaurante local y las largas líneas de la civilización, Viestad ha logrado un seductor ensayo que nos invita a reflexionar sobre la importancia de los alimentos en la historia de la humanidad».
Alice Waters

«Una atractiva mirada a los alimentos y su historia a través del prisma de un menú en un conocido restaurante romano. Una arqueología culinaria tan erudita como apasionante».
Marina O02019;Loughlin, The Sunday Times